Chana Massala, een geurig kikkererwtengerecht uit India

Chana masala is een populair gerecht in heel Zuid-Oost Azié. 

Deze versie is afkomstig uit de Punjab regio in India. 

Ingrediënten  

(voor 4 porties)

2 eetlepels neutrale olie

1 eetlepel geraspte knoflook

1 eetlepel geraspte gember

1 rode ui gesnipperd

1 jalapeno pepertje, fijn gehakt

1 theelepel komijnzaad

1/2 theelepel kurkuma, gemalen

1/2 theelepel korianderzaad gemalen

1 theelepel aleppo peper of chili flakes

4 tomaten, in kleine blokjes gesneden

500 ml groentebouillon

1 blik kikkererwten (bijvoorbeeld van La Bioidea)

3/4 theelepel garam masala

verse koriander

2 eetlepels verse gember in dunne staafjes geneden

1 citroen

Bereiding

Verhit de olie in een ruime pan, voeg de ui, geraspte gember en geraspte knoflook toe en fruit tot de ui zacht is. Voeg de jalapeno peper toe, samen met de komijnzaad, kurkuma, koriander en aleppo peper (of chili flakes) en bak ongeveer 30 seconden mee. Voeg de kleingesneden tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Roerbak alles tot het tomatenmengsel goed zacht is.

Voeg de uitgelekte kikkererwten en de groentenbouillon toe en laat stoven tot het mengsel iets is ingedikt. Druk met de achterkant van een eetlepel een deel van de kikkererwten fijn tegen de rand van de pan om het mengsel verder in te dikken. Voeg de garam masala toe en roer om.

Dien op met de korianderblaadjes, de gemberstaafjes en een schijfje citroen. Serveer met rijst en/of naan.